Citronmandler med salt

En god lille sommersnack, som jeg blev inspireret af på bloggen Valdemarsro - måske et pendant til de ellers meget lækre og populære soya- og saltmandler. 


Ingredienser til en lille skål eller pose:
130 g mandler
Saft og skal fra 1 lille øko citron
1/2 dl olie
2 spsk salt

Kog først noget vand, og lad mandlerne trække i vandet, indtil de er nemme at smutte. Smut derefter mandlerne og læg dem i et glas eller en krukke. Rør citronsaft, citronskal, olie og salt sammen og bland det godt sammen med mandlerne. Lad mandlerne trække i marinaden i køleskabet en halv eller hel dag. Sig saften fra  og rist mandlerne i ovnen på en bageplade med bagepapir på 150 grader i ca. 15 min (alm ovn). Mandlerne må ikke blive for mørke, så hold øje med dem i ovnen. Spises afkølet.